Popíjíme .....koziňon

Pro mě a pro ty kteří neví - taková lepší šťáva z květů černého bezu (různě alkoholická :-).

Manžela od toho musím pořád odhánět :-).

 

Zdroj receptu tady

Suroviny:

1/2 tašky květů černého bezu (max. 20 středně velkých květů)

2 kg cukru
2 citrony

vinné kvasinky (možno dát i klasické droždí)

10 litrů vody

Postup přípravy receptu

1. 20 květů naplníme do dvou 3l sklenic od okurek, zasypu do každé 0,5 kg cukru, zalijeme vodou a uzavřeme. Do hrnku (0,25l) dáme 3 lžičky cukru, deci vody, rozpustíme, trochu prohřejeme a nasypeme sušené vinné kvasnice.
2. Když začnou šumět, nalijeme je do sklenice, zamícháme, případně dolijeme vodou. Necháme pokračovat v bohulibé činnosti přeměny cukru na alkohol. Za 1-2 dny přes cedník přelijeme do 5 l demižonu, přidáme rozpuštěného dalšího 0,5 kg cukru, vymačkáme 1 citron, dolijeme vodou. A květy ještě jednou namočíme, a postup opakujeme.
3. Za 4-5 dní je v demižonu příjemně sladká, na jazyku perlivá, voňavá skoro limonádka. Za 10 dní pak mléčně zabarvený "burčák" s veškerou zrádností, jaké je burčák schopen. Hodně teda záleží na teplotě, necháváme to v kuchyni na lince.
4. Pozor, nezašpuntovat napevno!!! Při neopatrném otevření totiž máte lepivou šťávu po celé kuchyni, a velice tím potěšíte mravence v širém okolí. Je to velice příjemné a chutné pití při posezení u grilu, a podobně.

Recept upravený Mirkem (měl ho lepší :-))

Do 2.5 l sklenice naplníme květy (ostříhat řapíky), zalít horkou vodou +400g cukru. Přes noc vymacerovat. Po 24h přecedit. (Do 0,7sklenice namackat všechny květy a znovu spařit +100g cukru, nechat 24h). Do přecezeneho napoje dát 1 citron, + zákvas (50 ml vody se lžičku cukru, nadrobit trochu kvasnic, nechat vyskocit,zamichat ), zamíchat. Další den přecedit 0,7 a nálet do sebe. Za týden pít. Před pitím přecedit přes plátýnko. 

Díky holkám jsem zavítala k slamákovému stánku. V tomhle jsme se cítila nejlépe … "ala 30 léta"