salát

 Co se dá udělat s baby špenátem?

Špenátový salát se slaninovou zálivkou

Kdo říká, že salátový dresink musí být vždy studený? Tenhle teplý je proslulý svou přítulností k listům mladičkého špenátu. Kombinace pochází z klasické mezinárodní kuchyně.

Pro 2 osoby
100 g slaniny
1 menší cibule
1 stroužek česneku
2 natvrdo vařená vejce
100 g čerstvých žampionů
1 lžíce hnědého cukru
3-4 lžíce bílého vinného octa
1 lžíce olivového oleje
200 g baby špenátu

1. Slaninu pokrájejte na kostičky, vhoďte do pánve, podlijte dvěma lžícemi vody a zahřejte, aby pustila tuk. Poté ji na něm osmahněte dokřupava a děrovanou lžící vyjměte ven.
2. Na tuku, který slanina pustila, opečte najemno nakrájenou cibuli a česnek. Stačí doměkka, na zezlátnutí nečekejte.
3. Do třetice k cibuli a česneku přidejte žampiony důkladně očištěné a nakrájené na čtvrtky nebo na plátky, jemně osolte a znovu krátce a prudce opečte. Vypněte plotýnku, po slanině se zatím ani neohlížejte. Zasypte cukrem, zalijte octem a olejem a rozmíchejte. Dolaďte podle chuti.
4. Špenátové listy namočte do většího množství studené vody, ideální je samozřejmě čistý kuchyňský dřez. Nepouštějte vodu na listy, ať je zbytečně nepohmoždíte, jsou velmi křehké a citlivé. Nejprve napusťte vodu, teprve poté přidejte listy. Nechte je pár minut namočené, poté přesuňte do salátové ostředivky a vysušte. Vhoďte do pánve k horké zálivce, bleskově promíchejte, aby se listy obalily, avšak nestačily úplně zavadnout, a hned rozdělte na talíře.
5. Oloupaná a nakrájená vajíčka naaranžujte na špenát. Přisypte opečenou, téměř vychladlou slaninu. Jezte bez prodlení, kousek čerstvého pečiva myslím nebude na škodu.

 Zálivky moc nedělám, tahle byla dobrá. 

Další recepty nejen k povelikonoční pomoci TADY .