Chili con carne

... píší skvělé zahřívací jídlo a prý velmi společenské (stačí vše servírovat ve velkých mísách a každý si nabere jen to, co má rád)

Tohle jídlo jsem objevila po dlouhé době ve svém příspěvku. I přes všechna rizika, která tenkrát byla, jsem do toho šla (s malou opatrností hořké čokolády :-).

Tentokrát vše jinak, manžel ujídal i samotné a nestačilo to ani na dva dny. Skvělé, co víc si přát :-)

Suroviny: 

olej (3 lžíce), cibule (velká), česnek (sušený), chilli 1/4 lžičky, mletá sladká paprika 1 vrchovatá lžička, pálivá paprika 1/4 lžičky, mletá skořice 1/3 lžičky, sůl, pepř, kmín mletý 1/2 lžičky, POZOR na pálivost.

mleté hovězí maso 300-500g, hovězí vývar 300ml (je lepší více - 400ml v případě přílohy rýže), krájená rajčata (loupaná z konzervy) 400g, majoránka 1/2 lžičky, rajský protlak 2 lžíce, hořká čokoláda 1 kostička, červené fazole konzervované 400g,

Postup přípravy

1. V kastrolu si rozehřejte olej a opečte na něm cibuli dosklovata. Pak přidejte chilli,  sladkou a pálivou papriku, skořici a římský kmín, česnek, opékejte tři minuty a pak přidejte mleté hovězí maso.

2. Opékejte dalších cca 8 minut za občasného zamíchání, všechno maso by na závěr mělo být opečené pěkně dohněda. Pak přidejte k masu hovězí vývar.

3. Přidejte konzervovaná rajčata, majoránku osolte a opepřete. Přidejte rajčatový protlak a promíchejte. Pak stáhněte plamen tak, aby směs jen probublávala, zakryjte pokličkou a nechte 20 minut vařit. Občas zkontrolujte – zamíchejte, a pokud se směs přichytává na dno kastrolu, můžete ji trochu podlít.

4. Přidejte čokoládu a konzervu fazolí (Pokud použijete fazole konzervované, přidávají se do jídla později, tzn. zhruba po 20 minutách, spolu s čokoládou, aby se nerozvařily. ). Promíchejte a nechte ještě 10 minut probublávat. Pak ochutnejte a případně dochuťte chilli, záleží na vás, jestli jídlo chcete ostřejší, nebo jemnější, můžete přidat i čerstvý koriandr. Dobře promíchejte, opět zakryjte poklicí a nechte 10 minut odpočívat. 

5. Typickou přílohou pro chilli con carne je rýže a také kukuřičné tortilly. Připravte rýži, udělejte si salsu a nahřejte tortilly. Do několik misek dejte papričky jalapenos, vyrobenou salsu a zakysanou smetanu. Servírujete tak, že každý si na prostorný talíř sám servíruje chili con carne, rýži, tortillu, přídavné omáčky a smetanu.

 Pozn. 

Při použití čerstvých fazolí je nutné je namočit předem, a před tím, než je přidáte k masu (a pak hovězí vývar,...), z nich pečlivě slijte vodu. Čerstvé fazole se vaří/dusí společně s masem. Je dobré použít dva druhy fazolí, jídlo je pak pestřejší – např. kombinace bílých a černých nebo červených fazolí.