Dort

  
Jako sváteční "dortař", uvítám tenhle článek, neboť do příště si to určitě pamatovat nebudu :-).
Jak už jsem psala recept jsem čerpala tady (i tady).

_____________________

MRKVOVÝ DORT ze Starbucks

(když dělám dort do dortové formy, používám 2 dcl hrnek, když ho dávám na plech, odměřuju 3dcl hrnkem a dám ho buď na velký plech nebo do dvou menších pekáčů, podle toho, jak chcete těsto vysoké - docela nabude)

4 vejce  

3/4 hrnku třtinového cukru (upraveno)
2 hrnky polohrubé mouky (větší část nahrazuju celozrnnou jemně mletou špaldovou)
2 rovné lžičky jedlé sody 
2 rovné lžičky prášku do pečiva
1/2 lžičky soli
2 lžičky skořice

1   a   1/4 hrnku oleje (slunečnicový nebo olivový) 

3 hrnky mrkve nastrouhané nahrubo (cca 1/2 kg)
1 hrnek jakýchkoli oblíbených nasekaných ořechů (u nás stačila 1/4 hrnku)

Vejce utřu s cukrem, přidám mouku se sodou, kypřícím práškem, skořicí a solí a také olej.
Nakonec vmíchám strouhanou mrkev a ořechy.
Těsto naliju do formy nebo pekáče vymazaného a vysypaného hrubou moukou.

Dort se peče asi tak hodinu na 175 °C, (na plechu asi poloviční dobu, musí se to hlídat špejlí). Když těsto na povrchu moc hnědne, přikrývám alobalem.
Po vychladnutí se dort rozřízne a namaže třetinou krému, zbytek se natře navrch a na boky (což naštěstí odpadá při pečení na plechu).

KRÉM:

500 g  sýra na mazání (Philadelphie nebo Lučiny, používám většinou Lučinu - lze i doma vyrobenou nebo třeba sýr Jaroměřický Fénix) 

1/2 hrnku cukru moučka (upraveno)
šťáva z 1 citronu (méně, aby netekl)
kapánek vanilkového extraktu
2 lžíce změklého másla (aby poleva nepopraskala).

_______________________________________________

• u kulaté dortové formy (s odnímatelnými boky, průměr 24cm) jsem pro odměřování používala hrnek 200ml.
• cukru v korpusu i krému jsem použila poloviční várku (tedy jen 1 hrnek, měla jsem strach, že to už bude málo, ale klidně může být i méně)
•  3 hrnky mrkve je asi 400g
  
•  s ořechy je to u nás problém, protože manžel je nejí (u Kačky jsem neměla možnost to poznat, celé nepokouše a plive) a já je tolik miluji. Nejdříve jsem to chtěla do těsta napůlit, ale nevím jak by to korpus zvládl se změnami v gramáži. Nakonec jsem zvolila 1/4 hrnku ořechů. Manžel je tam po druhé porci (až :-)) cítil, nejdřív to svedl na mrkev, ale úspěch to mělo i s ořechy.  
• boky formy jsem vymastila a vysypala pol. moukou, na dno jsem položila pečící papír
• korpus v troubě hodně nakyne 
• korpus jsem pekla po obědě, krém večer, ráno byl dort stále v pořádku :-))
• vypoulení korpusu, které jsem mírně zamáčkla (zkusila jsem dát dort obráceně, ale neseděl)
• korpus šel překvapivě pěkně od formy i přepůlit. K prvotnímu odklopení jsem si pomohla vložením malého plastového prkénka (aby nedošlo k prolomení, pro jistotu :-))
• korpus dát čistě na talíř (bez papírového podnosu, který by už nevypadal po nanesení krému esteticky :-) 
• cca 2/3 krému dát mezi korbusy, 1/3 napovrch 
  
• výroba krému - malé množství šťávy z citrónu, stačí opravdu trochu (ne celý větší citron), krém pak teče! 
• místo krému lze použít neslazenou šlehačku. Vyšlehat klasickou smetanu ke šlehání, přiměřeně, aby byla hustá, ale ne dýl než se z ní stane máslo (tohle jsem bohužel zažila :-).
• šlehačka může být i zdobená na povrchu. Dát těsně před podáváním. (Když je dort nízký nemusí být uvnitř dortu.)

Dort doporučuji, nejen že je dobrý, přímo vynikající, ale i pro "nedortaře" rychlý a snadný :-)). Tedy jestli to letošní pečení nebyla nějaká zdařilá vyjímka :-)

"Dáme dort"