rizoto

 

 Suroviny:

 1/2 cibule

(petržel)

olivový olej

300 g hub

300 g rýže na rizoto - kulaté arborio

100 ml vína

50g másla

50g parmazán/pecorino romano

1l vývar

Do 3 lžic oleje dáme houby a opatrně je osmahneme s trochou soli a polovinou připravené petržele. Míchat každých 5 minut. Cca 15 minut. Dát na stranu. 

Rizoto - osmahnout pomaličku cibuli na olivovém oleji, čím pomaleji, tím lépe. Cca 10 minut, do zlatova, nikoli do spálena. Přidat rýži (neuvařenou), osmahneme cca 4 minuty. Tento čas nepočítáme do času vaření rýže. Přidáme víno a začneme počítat dobu vaření rýže. Když se víno vyvaří, přidáváme postupně vývar - po troškách, po 1 sběračce, přidat, až se vývar vsákne a míchat a míchat. 3 minuty před koncem přidat houby. Stále přidáváme vývar. Ozkoušet rýži, aby byla dle chuti. Když je hotovo, dát pánev z plotny. Přidáme máslo, mícháme, až se rozpustí, přidáme sýr a mícháme (toss).

 

Tady jsem místo hub použila kuřecí maso.