Když jsem vařila už mnou známé špagety aglio olio s rukolou... dozvěděla jsem, že tohle nejsou špagety aglio olio. Na horách budeme mít večeři. Ano, měli jsme ji a byla výtečná. Děkujeme.
(u těch pravých je to ještě bez slaniny, cibule a sýra :-))
400g špaget (la Molisana)
100 g slaniny
2 střední cibule
česnek koreni
tvrdý italský sýr - pecorino romano, parmegiano reggiano aj. 40g
Na
pánvi oprančim nakrájenou slaninu, přidám cibulku, nakonec česnek. Na
konci vaření si dám stranou malý hrnek špagetové slané vody.
Do
pánve přidám špagety minutu před dovařením, přidám spagetovou vodu,
míchám a dodělám špagety, dám pryč z plotýnky a přidám tvrdý sýr dle
chuti tak, aby vznikl krém, který špagety obalí. Ihned podáváme. :*
 |
| pozn. čím se špagety déle vaří, tím jsou kvalitnější. Vařit do osolené vařící vody. |
Nakonec tady ty PRAVÉ.
Evi, ale já jsem to na blogu psala, že to není pravý typikl recept, ale upravený, hlavně kvůli dětem, ale zkopírovala sis to až níže. Aglio olio znamená v překladu "česnek a oliváč", celý název zní aglio olio e peperoncino a do toho opravdu typického receptu patří jen česnek, oliváč a feferonka. Nic víc. Pak se dají najít různé úpravy, jako s rajčaty nebo slaninou (anebo moje verze s rukolou).
OdpovědětVymazattedy sýr parmezánového typu navrch je samozřejmost, ale jinak do špaget přijde jen ten česnekový olej, příp. feferonka, proto je mnoho lidí v restauraci zklamaných, že je to "takové chudé" a že "čekali víc". Ale když jsou kvalitní suroviny... Jo a nenačetl se mi účet, tak abych nebyla anonymní - Kator
VymazatAhoj Kači, až ted to čtu. Jo to jsem já, plácám. Díky za vysvětlení, nejsi jediná :-). Už jsme zas o trochu moudřejší :-)
Vymazat