Deset dní s dietou

Někdy nevím, odkud začít, abych se z toho, co mám vařit, nezbláznila.
Tomu předchází dilema, kde vůbec nakupovat?  (Jsem vděčná za každé tipy, díky.)
Nejhorší problém, co krom másla namazat na ten chleba (krůtí šunka je pro mě odměnou :-), množství masa máme na týden pevně dáno).
Čajování se mi občas vymkne z času :-). První pocit po čaji Siesta, příjemné uvolnění, že by to fakt fungovalo :-))

Více do sebe dostáváme ryby, i když mohou být jen sladkovodní (malý výběr pstruh a kapr :-(, občas losos, prý taky tam tak trochu patří).
Už nevařím pro Kačku zvlášť jídla, jí víc co my (krom hub a pepře, méně soli a co my nemůžeme :-)), i když mi přijde, že toho teď moc nepojí, snad zuby. S dietou začínám víc solit a pepřit, aby to mělo více chuť, trochu větší neřest :-(.
Trouba nám jede každý den. Celozrnný chléb peče můj muž, díky za tu velkou službu. Ještěže je zima (to teplo z trouby) :-).
Taky máme občas nějaké ty radosti, jako například, muž když hlásí, že se mu ve sklepě pěkně kupí zásoby vína ......... to se budeme mít :-)). 

Teď přidávám pár našich nápadů, receptů, nereceptů :-)
Pokud se jedná o recepty musím upravovat, některé suroviny vynechávat. Píši sem kompletní recept, v závorce věci nepoužívám.


První "objevy" nákupu, další isnpirace třeba tady.
Něco na chleba se opravdu hodí a ne vždy je čas kuchtit.
Rostlinná mléka z DM (cca 40Kč), dobrá náhrada a využití od polévek, palačinek, špenátu. Ve zdravé výživě mají i v prášku, která se míchají s vodou, cenově ještě výhodnější (zatím nemám ozkoušeno).
Místo cukru občas používáme sladilo. Nevíme zatím správnost či nesprávnost, každopádně jen kde se to opravdu nedá (např. zavařené okurky, možná v budoucnu nějaký džem, povidla). Škoda, že jsem to nevěděli dřív, udělali bychom marmelády bez cukru.
Něco i tady.

Tesco, Albert                                                                        / drogerie DM

Na chleba

Čočková pomazánka, málo přísad a dobrá (mluvím teď o dietních jídlech :-)).

1 šálek čočky, 1 vejce, 3 kyselé okurky, (4 lžíce plnotučné hořčice), koření medvědí česnek (1 stroužek česneku), sůl, pepř

Čočku uvaříme doměkka a na talíři ji rozmačkáme vidličkou.

Nakrájíme okurku, natvrdo uvařené vejce a česnek a vše smícháme s čočkou. Přidáme sůl a pepř. Promícháme. Necháme vychladnout, nejlépe v lednici. Podáváme namazanou na chlebu.

Zdobení pažitkou/petrželkou/zelenou cibulkou.

Kvasnicová pomazánka
Tohle jídlo nemám ráda od dětství.
Ale tohle se fakt dalo, v omezeném množství :-)
2 vejce, 50g droždí, menší cibule, 25g másla, pepř, sůl.
Cibulku nakrájíme nadrobno, necháme zpěnit na másle, pak přidáme rozdrobené droždí a dusíme, až se začíná připékat. Zalijeme rozšlehanými vejci a ochutíme pepřem a solí. Necháme srazit a mícháme do zhoustnutí.


Polévky 
Krom klasických co dělávám (zeleninové, občas kuřecí a krůtí vývar), přidávám i krémové, které moc často nedělám, teď možná více :-))
Brokolicový krém mně osobně chutná více.
Vynechávám brambory, batáty, citron, místo kokosového mléko používám ovesné.

Zdroj: Citlivá kuchyně - Markéta Šichtařová

Zdroj: Citlivá kuchyně - Markéta Šichtařová

Palačinky se žampiony a zeleninou

Palačinky nás mile překvapily, i když to nejsou ty klasické. Náplň jde dělat dle libosti (krůtí, kuřecí maso, hlíva, různé druhy zeleniny)

Očistíme a omyjeme žampiony a nakrájíme je na plátky. Cukety (neměla jsem, použila jsem dýni, ale s cuketou to bude asi lepší) očistíme a omyje­me, kedlubny (neměla jsem) a mrkev omyjeme a oloupeme. Zeleninu nakrájíme na jemné kostičky. (Oloupanou cibuli nadrobno nasekáme.) Vše po­dusíme asi 5 min. na másle, osolíme a opepříme. (Petrželku omyjeme, osušíme, jemně naseká­me a vmícháme do zeleniny). "Hlavní" náplň ledový salát, který tady mám ráda.
Výroba palačinek palačinek u Katorka (jen jsem neměla ječnou celozrnnou mouku, ani nevím, kde se dá sehnat, použila jsem jaká momentálně byla žitná).
Půl litra ovesného mléka, vajíčko a celozrnná mouka. Vymastila olejem pánev a smažila.

Hlíva se salátem a pečivem

Tak tohle je bašta (by řekla naše Kačka)!!! Hlíva chutná úplně jako škvarky, jak to napsala Katorek.

Hlívu rozeberu na jednotlivé plodnice, vyskládám na plech vyložený pečicím papírem, posypu solí, rozmarýnem a majoránkou, trochou mletým pepřem. Pocákám olivovým/ slunečnicovým/ řepkovým olejem a dám péct do trouby. Na horkovzduch 170-180 C, cca 20 min (pozor při dlouhém pečení může zhořknout!).
Dobře upečené kousky hlívy křupou.

Doma bylo pekingské zelí, takže bylo Čínské zelí s mrkví

250 g čínského zelí, 100 g mrkve, umeocet (zatím neznám, použila jsem obyčejný, ale pozor jen málo), mořská sůl, panenský olej olivový nebo řepkový, čerstvý kopr (nebyl čerstvý :-)

Očištěnou, omytou mrkev nastrouháme a čínské nebo správněji pekingské zelí rozebereme na jednotlivé listy. Listy promyjeme a nakrájíme na velmi jemno. 
Obě nakrájené zeleniny smícháme nejlépe dvěma vidličkami, pokapeme umeoctem a pak teprve velice zlehka osolíme. Přidáme lžíci olivového nebo řepkového oleje a vše zasypeme krájeným čerstvým koprem.
Přidala jsem ještě salátové koření. 


Večery jsou vždy krušné, něco bychom si dali, ale co.... celerové hranolky - nejsou špatné a nesní se toho moc, práce se nesmí počítat :-).

Na závěr, taky něco pijeme krom čajů :-).

Na caro bez mléka a cukru jsem si zvykla už od kojení a naštěstí mi to neva :-).